Chọn củ hành to vừa, thân tròn đều, hơi cao thành, không bị dập.
Bóc lớp vỏ khô bên ngoài tới phần củ trắng, cắt bỏ núm rễ, rửa sạch, để ráo nước.

Tách từng lớp bẹ của củ hành, mỗi lớp chia thành 5 hoặc 6 cánh.
Chẻ các lớp cánh so le nhau.

Sửa cho lớp cánh ngoài thấp hơn lớp trong 1,5 cm, đầu cánh hơi thuôn đều xuống. Nếu làm hoa sen nở thì phần lõi trong cắt thấp xuống còn 1/2 chiều cao của củ, sau dùng lá hành thái nhỏ rắc lên trên làm đài. Nếu làm hoa sen nụ thì lõi trong chỉ sửa hơi nhọn là được.

Tỉa xong, bạn nên nhúng cả bông hoa trong cốc dấm khoảng 2 phút. Dùng 2-3 lá xà lách làm nền, bày ở góc đĩa thức ăn.